薯条是许多人喜爱的一种美食，但是如何做出外脆里嫩的薯条却是一个有点技巧的问题。下面就来介绍一下如何制作外脆里嫩的薯条。

首先，选择合适的土豆是非常重要的。建议选择淀粉含量较高的土豆，这样制作出来的薯条才会更加口感好。将土豆削皮后，切成长条状，然后将切好的土豆放入清水中浸泡，让其中的淀粉充分释放出来。

接下来，将土豆条捞出来，用厨房纸巾或干净的毛巾将多余的水分擦干。将土豆条放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出来，再用厨房纸巾或干净的毛巾将水分擦干。这样做的目的是让土豆条的水分更加均匀，制作出来的薯条更加外脆里嫩。

接下来，将植物油倒入平底锅中，烧至7成热左右。将土豆条逐个放入锅中炸制，不要一次放入太多，否则容易糊。炸制的时间要根据土豆条的大小和锅的大小来决定，一般需要炸制2-3分钟。当土豆条变成金黄色时，就可以捞出来了。

最后，将炸制好的薯条放在厨房纸巾上，让多余的油分被吸收掉，这样可以保证口感更好。在食用之前，还可以撒一些盐或其他调料来提升口感。

总之，制作外脆里嫩的薯条需要注意土豆的选择、水分的处理以及油温的掌握。只有把这些技巧掌握好，才能制作出口感好的薯条。