肉筋是日语中的一个词语，发音为“nikujaga”。它是一道日本传统的炖肉菜肴，通常是用牛肉或猪肉加上土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起慢慢地炖煮而成的。

肉筋的名字来源于肉的质地，因为在长时间的炖煮过程中，肉的纤维会被煮软并变得有弹性，就像筋一样。这使得肉筋口感细腻、鲜嫩多汁，并且非常容易咀嚼。此外，肉筋的烹饪方法也有很多变化，例如加入各种不同的调味料和香料，以及在烹饪时加入酒或酱油等，以增加味道。

肉筋是一道非常受欢迎的日本料理之一，常常出现在家庭聚餐或饭店的菜单中。它不仅味道美味，而且富含蛋白质和营养物质，对身体健康也有很多好处。如果你想尝试一下日本传统菜肴，肉筋绝对是一个值得尝试的选择。