炸鸡架是一道美味可口的小吃，许多人都喜欢吃。今天，我来分享一下炸鸡架的配方和做法窍门。

配方：

1. 鸡翅：500克

2. 盐：适量

3. 黑胡椒粉：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 面粉：适量

7. 油：适量

做法：

1. 准备好鸡翅，清洗干净，切掉多余的骨头和皮肉。

2. 在鸡翅上撒上适量的盐、黑胡椒粉、生姜和料酒，腌制30分钟左右。

3. 取出腌制好的鸡翅，裹上适量的面粉，使其均匀地附着在鸡翅上。

4. 热锅倒入适量的油，待油温达到180℃左右时，将鸡翅放入锅中煎炸。

5. 炸至金黄色时，捞出放在纸巾上沥干油份。

6. 最后，将炸好的鸡翅码成架状，装盘即可食用。

窍门：

1. 腌制鸡翅的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 在裹面粉前，可以在鸡翅上再撒上一些盐和黑胡椒粉，以增加味道。

3. 煎炸时，油温要适中，过高会导致鸡翅表面焦黑，过低则会影响炸鸡的酥脆口感。

4. 炸好的鸡翅不要直接放在碟子上，否则会使底部变湿，破坏口感。应该放在纸巾上或者烤架上沥干油份，再码成架状装盘。

总之，炸鸡架是一道简单易学，美味可口的小吃，大家可以根据自己的口味加以调整，享受美食的同时，也可以尝试自己动手做一做。