客家肉丸是广东客家地区非常有名的一道传统美食。它外皮薄而韧，内馅鲜嫩可口，是一道非常适合家庭食用的美食佳品。下面介绍一下客家肉丸的做法配方。

所需材料：

1. 猪肉末500克

2. 鲜香菇50克

3. 青葱适量

4. 生姜适量

5. 香油适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 糯米粉适量

做法步骤：

1. 将猪肉末倒入碗中，加入适量的酱油、料酒、香油、生姜和青葱末，搅拌均匀。

2. 将香菇洗净切碎，加入到肉末中，搅拌均匀。

3. 加入适量的糯米粉，搅拌至肉末变得柔软。

4. 揉成肉丸状，大小适中，表面均匀。

5. 锅中加入足够的水，烧开后将肉丸放入锅中，用中火煮10-15分钟，直至熟透。

6. 熟透后捞起放入碗中，淋上适量的香油和酱油，撒上少许青葱末即可食用。

温馨提示：

1. 在加入糯米粉的时候，可以适当加入一些清水，这样肉丸会更加软嫩。

2. 煮肉丸的时候要控制好火候，尽量用中火煮，这样肉丸不容易散开。

3. 肉丸的大小可以根据自己的口味来定，但不要太大或太小，以免影响口感。

4. 在淋上香油和酱油的时候，可以根据自己的口味来调整比例，喜欢重口味的可以多加些酱油。