茄子是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如维生素C、钾、纤维素等。而茄子的不同部位也有不同的营养价值。

首先，茄子的果实部分是最常见的部位，它的营养价值主要来自于其中的维生素C和纤维素。这部分茄子含有较高的水分，口感柔软，可以作为凉拌、炒菜或烤茄子等多种烹饪方式的食材。

其次，茄子的皮部分也是非常有营养的，它的含纤维量更高，且富含茄红素等抗氧化物质。因此，如果您习惯于削去茄子的皮，那么建议您尝试着保留它，做成烤茄子或茄子沙拉等菜品，这样不仅可以提高营养价值，还能增加口感的变化。

最后，茄子的茎部分虽然不太常被人们所使用，但也有其独特的营养价值。茄子茎中含有丰富的钾元素，有助于保持水分平衡和心脏健康。如果您想要尝试使用茄子的茎，可以将其切成小块，煮成汤或炒菜。

综上所述，茄子的不同部位都有其独特的营养价值，我们可以根据自己的口感和喜好来选择不同部位的食用方式。无论是果实、皮还是茎，都是非常健康和美味的食材。