韭菜鸡蛋是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面分享一种简单易学的做法。

首先，准备好新鲜的韭菜和鸡蛋。把韭菜摘洗干净，切成段状备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许清水，搅拌均匀备用。

接着，热锅冷油，放入韭菜段翻炒，炒至韭菜变软后，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，让鸡蛋均匀分布在韭菜中。

最后，翻炒几下即可出锅，食用时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒油增加口感。

这道韭菜鸡蛋炒得香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富，非常适合早餐或便餐。而且做法简单，即使是厨房小白也能轻松掌握。