酸奶是一种非常健康美味的食品，它富含蛋白质、钙和维生素等营养元素，是许多人的最爱。但是，如果没有酸奶和酸奶菌，怎么做酸奶呢？

其实，做酸奶的关键在于发酵过程中的乳酸菌。如果没有酸奶菌，我们可以使用其他的乳酸菌来代替。

首先，我们需要准备一些牛奶。最好选择全脂牛奶，因为它的脂肪含量更高，可以使酸奶更加浓稠。将牛奶煮沸，然后冷却到40-45℃左右。温度太高会杀死乳酸菌，温度太低则无法进行发酵。

接下来，我们需要添加乳酸菌。可以使用一些常见的食品来获取乳酸菌，比如酸奶、酸菜和酸奶粉等。将这些食品加入到牛奶中，然后搅拌均匀。

将混合好的牛奶倒入一个干净的容器中，然后用保鲜膜或盖子盖好。将容器放在温暖的地方，让其自然发酵。一般来说，需要至少6-8小时的时间才能完成发酵过程。

完成发酵后，将酸奶放入冰箱冷藏，等待它变得更加浓稠。在这个过程中，可以在酸奶中添加一些水果或坚果等食材，使其更加美味。

总的来说，没有酸奶和酸奶菌，我们也可以用其他的乳酸菌来制作酸奶。只需要准备好牛奶和合适的乳酸菌，然后进行发酵即可。制作自己的酸奶，不仅健康美味，还可以让你感受到制作食品的乐趣。