氨气和氯化氢气体反应时，会产生大量的白色氯化铵固体沉淀和白色气体。这种现象被称为白烟。

白烟的产生是由于氨气和氯化氢气体反应时，会产生氯化铵和氢氯酸。氯化铵固体沉淀在空气中形成了微小的颗粒，这些颗粒与空气中的水蒸气结合形成了白色烟雾。

这种现象的主要原因在于氨气和氯化氢气体的反应是一个放热反应。放热反应会释放大量的能量，使得氨气和氯化氢气体的分子运动速度增加。这种增加的分子运动速度会使空气中的水蒸气凝结成微小的水滴，形成白色的烟雾。

此外，氨气和氯化氢气体反应时，会产生大量的氯化铵固体沉淀。这些固体颗粒与空气中的水蒸气结合，形成了白色的烟雾。

总之，氨气和氯化氢气体反应产生白烟是由于气体反应放热，使得水蒸气凝结成细小的水滴，形成白色的烟雾。同时，反应产生的氯化铵固体沉淀也会与水蒸气结合形成白色的烟雾。