香椿是一种常见的蔬菜，其嫩叶和嫩芽都可以食用，口感清香爽脆，营养丰富。但是，有些人可能会遇到香椿苗黑皮的情况，不知道是否能吃。下面我们来了解一下。

首先，香椿苗黑皮出现的原因可能是因为叶片受损或受到病虫害的侵袭，导致颜色变暗。但是，这并不代表着香椿苗已经不能食用了。实际上，只要黑皮处不是太大，且没有腐烂，就可以放心食用。如果黑皮处较大或有腐烂的迹象，最好将其剔除。

另外，为了保证食用的安全和健康，我们在购买香椿苗的时候应该选择新鲜、健康的苗子，避免购买受损或有病虫害的苗子。在存放时，应该放在阴凉、通风的地方，避免过度受热和潮湿。

总之，香椿苗黑皮并不代表着不能食用，只要注意选择新鲜、健康的苗子，以及存放时避免过度受热和潮湿，就可以放心享用了。