炖汤是中国烹饪的一种古老技艺，是利用水和火的双重作用，将食材的营养和味道充分释放出来，制成美味的汤品。其中，发白的汤是一种非常经典的炖汤，具有清香浓郁、滋补养生的功效，下面就来介绍一下怎样炖出发白汤。

首先，选用好的食材非常重要。一般来说，制作发白汤常用的材料有猪骨、鸡骨、猪蹄、鸡爪等，这些食材中含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，煮熟后会产生一种白色的胶质，使汤水变得浑浊。

其次，要掌握好火候。在炖发白汤的过程中，一般先用高温煮沸，再转为小火慢炖，这样能够充分释放食材的营养和味道，同时也能使胶质更好地溶解在汤水中，呈现出浑浊的白色。

最后，需要注意的是炖汤的时间。一般来说，发白汤的炖制时间需要长达数小时，这样才能使汤水中的营养和味道充分释放出来，同时也能使胶质完全溶解，呈现出浑浊的白色。

总之，炖发白汤需要选用好的食材，掌握好火候和时间，才能制作出口感鲜美、味道浓郁、滋补养生的发白汤。