黄骨鱼，又称鲱鱼，是一种常见的海产食材。它的肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，黄骨鱼的营养价值到底高不高呢？

首先，黄骨鱼的蛋白质含量较高，而且其中的必需氨基酸比例适宜，易于人体吸收利用。其次，黄骨鱼富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、钙、铁等，对于维持人体正常代谢和健康有着重要的作用。此外，黄骨鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸，对于降低血脂、预防心血管疾病等方面有着显著的作用。

总的来说，黄骨鱼的营养价值是比较高的。但是，需要注意的是，黄骨鱼中也含有一定量的汞等有害物质，如果过量食用可能会对人体健康产生危害。因此，在食用黄骨鱼时，需要注意控制食用量，并选择品质较好、来源可靠的食材。

综上所述，黄骨鱼是一种营养价值较高的海产品，但是需要注意控制食用量和选择品质可靠的食材。