2021年，牛价行情持续走高，引起了广泛关注。经过多方分析，原因主要有以下几点：

首先，受全球疫情影响，国际贸易形势不稳定，进口牛肉受到一定程度的制约，导致国内市场供应不足，价格上涨。

其次，近年来我国畜牧业逐渐走向规模化、产业化，养殖成本上升，而养殖周期长、风险高，也是造成牛价上涨的因素之一。

此外，消费升级也是牛价上涨的一个重要原因。随着经济发展和人民生活水平提高，居民消费需求不断提高，对于品质更好、更健康、更营养的肉类产品需求量增加，这也促使牛价上升。

综上所述，预计今年牛价行情将继续保持上涨趋势，但受到政策调控、进口牛肉增加等因素影响，价格波动可能会略微减缓。建议消费者在购买时要根据自身经济状况和需求，理性消费，选择符合自己经济承受能力的产品。同时，也要注意食品安全，选择有保障的品牌和渠道购买。