干锅田鸡是一道美味可口的川菜，口感独特，香辣适口。而配菜的选择也是非常重要的，不仅可以增加口感层次，还可以提高整道菜的营养价值。下面，我们一起来看看干锅田鸡的配菜做法。

首先说一下主角——田鸡。选择新鲜的田鸡是关键，可以去当地的菜市场或者农贸市场购买。田鸡的清洗比较麻烦，需要用清水反复冲洗，清除掉身上的泥沙和异味。然后将田鸡切成块状备用。

接下来就是配菜了。干锅田鸡的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。一般来说，以下几种配菜是比较常见的：

1. 土豆丝：将土豆切成丝状，放入开水中焯一下，捞出后用冷水冲洗，然后沥干备用。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入土豆丝煸炒几分钟，最后加入田鸡块翻炒即可。

2. 木耳：将木耳泡软后切成丝状，放入开水中焯一下，捞出后用冷水冲洗，然后沥干备用。同样先热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入木耳翻炒，最后加入田鸡块翻炒。

3. 豆皮：将豆皮切成宽条状，放入开水中焯一下，捞出后用冷水冲洗，然后沥干备用。同样先热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入豆皮翻炒，最后加入田鸡块翻炒。

除了以上三种配菜，还可以加入青椒、辣椒、芹菜等蔬菜，增加口感层次和营养价值。最后，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

总的来说，干锅田鸡的配菜做法并不固定，可以根据个人喜好进行搭配，创造出自己的口味。只要做法得当，搭配合理，一定能够制作出色香味俱佳的干锅田鸡。