银杏是秋季的代表性树种之一，其果实也是秋季的重要收获之一。银杏果实通常在9月底到10月初熟成，但具体时间也会受到气候、地理位置等因素的影响。

首先，气温是影响银杏果实成熟的主要因素之一。在气温逐渐转凉的秋季，银杏树体内的生理活动逐渐减缓，果实也开始变色、变软。当气温降至一定程度时，果实中的淀粉质会转化为糖分，果实就会变得更加甜美、可口。

其次，地理位置也会影响银杏果实的成熟时间。一般来说，南方的气温相对较高，银杏果实也会更早成熟；而北方的气温较低，银杏果实则会稍晚一些成熟。此外，海拔高度、土壤质地等地理因素也会对银杏果实成熟时间产生影响。

最后，银杏果实的成熟时间也与品种有关。不同品种的银杏果实成熟时间可能会有所不同，一些品种的果实可能会更早或更晚成熟。

综上所述，银杏果实通常在9月底到10月初熟成，但具体时间会受到气温、地理位置等因素的影响。如果您想品尝到最甜美可口的银杏果实，建议在果实逐渐变黄、变软时尝试采摘。