猪肝是一种营养丰富的食材，但由于其味道较为刺激并且容易产生腥味，许多人都不喜欢吃。今天我来分享一下如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝，让大家重新认识这道美食。

所需材料：

- 猪肝 250 克

- 洋葱 1 个

- 青椒 1 个

- 姜片 5 克

- 大蒜 5 克

- 盐、糖、鸡精、料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，去掉筋膜和血管，切成薄片。加入盐、糖、料酒、姜片拌匀，腌制十分钟。

2. 洋葱切成丝，青椒切成块。大蒜剁碎备用。

3. 热锅冷油，下入腌制好的猪肝煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，下入洋葱和青椒煸炒。

5. 加入姜片和大蒜，炒香后加入少许盐和糖调味。

6. 将炒好的猪肝放回锅中，加入生抽、老抽、鸡精和少许水，翻炒均匀。

7. 等到汁水收干，猪肝变得嫩滑无腥味即可出锅。

小贴士：

- 腌制猪肝前可以在水中加入少许盐或白醋，可以去除腥味。

- 煸炒猪肝时火候要掌握好，不宜过长时间煮熟，否则会变得老硬。

- 炒猪肝时可以加入少许醋或料酒，可以提高口感和去腥味的效果。

希望大家能够尝试这道美味的猪肝炒法，享受到健康美味的食物。