白肉是一道美味可口的传统菜肴，但是很多人在烹饪时经常会遇到口感不佳的问题。下面是几个窍门，可以让你煮出口感好的白肉。

第一，选好肉。白肉要选用瘦肉多、肥肉少的部位，比如肩肉、后臀肉等。选择新鲜的肉质，色泽鲜艳，没有异味。

第二，先将肉煮开。将洗净的肉放入沸水中煮开，去除血水和杂质，同时也可以去除肉中的异味。

第三，加入调料。在煮开的水中加入葱、姜、八角、料酒等调料，可以去除肉中的腥味，并增添香味。

第四，调整火候。将火候调节到中小火，保持水面微微沸腾，煮约30分钟左右，直到肉变得软烂，但不要过度煮烂。

第五，捞出晾凉。将煮好的肉捞出晾凉，再切成薄片即可食用。

以上几个窍门可以让你煮出口感好、味道鲜美的白肉。还有一个小技巧，就是在煮肉时可以加入一些冰块，使煮肉的水温降低，可以保持肉质的鲜嫩。