牛肉馅萝卜饺子是一道美味的传统中国菜肴，它的制作方法非常简单。下面是具体的步骤：

1. 准备材料：牛肉、萝卜、饺子皮、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、料酒、生抽、花生油。

2. 将牛肉切成小块，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、生抽进行腌制，腌制20分钟。

3. 萝卜去皮，切成小块，并用擀面杖将萝卜擀碎。

4. 将葱和姜切成细末备用。

5. 在锅中加入花生油，烧热后放入葱姜末爆香。

6. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒至变色。

7. 加入擀碎的萝卜，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约10-15分钟，直至水分被蒸发干净。

9. 将煮好的馅料放在饺子皮中央，用手将饺子皮对折，然后用手捏紧口部。

10. 在锅中放入适量的水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮在水面上即可。

11. 取出饺子，放入碗中，配以自己喜欢的调料即可。

以上就是牛肉馅萝卜饺子的制作步骤，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的口感。