酥肉丸子是一道非常受欢迎的小吃，它外酥内嫩，口感十足。但是，想要做出一份好吃的酥肉丸子，关键在于如何炸出外酥内嫩的口感。

首先，选择好肉馅很重要。肉馅中应该加入适量的淀粉或面粉，这样可以让丸子炸出来更加酥脆。同时，还可以加入一些葱姜蒜等调味料，让肉馅更加香味浓郁。

其次，炸的时间和温度也是非常关键的。一般来说，用油炸的方式比较好，油温要控制在170-180度之间，这样炸出来的丸子会更加酥脆。炸的时间应该根据丸子的大小和油温来确定，一般需要炸至金黄色即可。

最后，还可以在炸之前将丸子裹上一层面粉或蛋液，这样可以让丸子更加酥脆。

综上所述，想要炸出一份好吃的酥肉丸子，除了选好肉馅外，还需要注意炸的时间和温度，以及裹上面粉或蛋液。希望大家能够成功炸出一份外酥内嫩的酥肉丸子，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。