馒头是中国传统的主食之一，但是在制作过程中经常会出现表皮回缩的问题，影响口感和外观。为了解决这个问题，许多厨师开始使用馒头改良剂和泡打粉来制作馒头，并取得了一定的效果。

馒头改良剂是一种专门用于面食制作的添加剂，它可以使面团更有弹性，口感更加柔软。而泡打粉则是一种化学发酵剂，它可以产生大量的气泡，使面团发酵膨胀，从而让馒头更加松软。

然而，当馒头改良剂和泡打粉同时使用时，会出现一个问题，那就是表皮回缩。这是因为馒头改良剂会使面团更有延展性，而泡打粉会使面团膨胀，当面团发酵后，馒头表皮容易因为受到拉伸而回缩。

为了解决这个问题，厨师们开始尝试不同的制作方法。一种常见的方法是先将馒头改良剂和泡打粉混合均匀，然后再和面粉一起揉成面团。这样可以使馒头表皮更加韧性，不易回缩。

另外，一些厨师也会在制作过程中加入一些辅料，如酵母、糖等，来增强馒头的口感和颜色。这些辅料可以中和馒头改良剂和泡打粉的作用，从而使馒头表皮更加柔软，不会出现回缩的问题。

总之，馒头改良剂和泡打粉的使用可以使馒头更加美味，但同时也会带来一些问题。通过不断的尝试和改进，我们可以找到更好的制作方法，让馒头更加完美。