干鱼泡是一种传统的中国食品，以鱼为主要原料，配合各种调料，制成香气扑鼻，味道鲜美的美食。下面，我们来一起了解一下干鱼泡的做法大全。

材料：

1. 鲜鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等均可；

2. 盐：适量；

3. 白糖：适量；

4. 酱油：适量；

5. 料酒：适量；

6. 姜片：适量；

7. 蒜瓣：适量；

8. 桂皮、八角、香叶等配料：适量。

做法：

1. 鲜鱼处理：去鳞去腮，洗净备用。

2. 拌料：将盐、白糖、酱油、料酒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶等配料拌匀成泥。

3. 腌制：将鲜鱼均匀地涂抹上拌好的料泥，放入密封的罐子中，放置阴凉处腌制 3-5 天，直至鱼身变硬、变干即可。

4. 晾干：将腌制好的鱼取出，用干净的布巾擦干，放置通风干燥处晾干。时间视鱼的大小和天气情况而定。

5. 烹制：将晾干的干鱼泡用小火慢炖，加入适量的水和调料，炖至鱼肉酥烂，味道浓郁即可。

小贴士：

1. 腌制时，可根据个人口味适当调整盐、糖、酱油等比例；

2. 晾干时，可将鱼悬挂在透气性好的地方，以便于鱼身的均匀干燥；

3. 烹制时，可加入适量的生姜、葱段等调料，增加口感和香气。

以上就是干鱼泡的做法大全，希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。