煮挂面时，很多人都会在煮面的时候加入一些酱油来提升挂面的口感，但是大家对于放生抽和老抽的选择却存在着不同的看法。

放生抽是一种口感比较清淡的酱油，它的颜色较为浅黄，味道比较清淡，少了一些老抽的浓郁味道，而且不会影响到挂面的原本味道。对于那些口味比较清淡的人来说，放生抽是比较适合的选择。

而老抽则是一种口感比较浓郁的酱油，它的颜色比较深，味道鲜美，有着浓郁的咸味和香味，但是如果用老抽来烹饪挂面，会使得挂面的原本味道被掩盖，甚至会使得挂面变得过咸，影响到食用口感。

因此，对于煮挂面来说，放生抽和老抽的选择应该根据个人口味和喜好来决定。如果喜欢口感清淡的话，可以选择放生抽；而如果喜欢浓郁味道的话，可以选择老抽，但是需要控制用量，避免影响到挂面的原本味道。

总之，烹饪美食是一个个性化的过程，选择酱油也应该根据自己的口味和喜好来决定，以便烹制出美味的挂面。