发面粉是制作馒头的关键步骤，正确的发面可以让馒头口感松软、有弹性。下面就来介绍如何发面粉做馒头。

材料：

面粉500克、干酵母5克、温水250克

步骤：

1. 准备材料，将面粉放入大碗中，加入干酵母，拌匀。

2. 将温水分次加入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉全部吸收水分。

3. 用手揉成团，放在案板上，将面团揉至光滑，表面不粘手。

4. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置约1小时，直到面团发酵至原来的2倍大小。

5. 取出发酵好的面团，揉成长条形，分割成大小相同的小面团，每个小面团搓圆。

6. 把小面团放在案板上，用手压扁，再用擀面杖擀成长条形，两端收起来，向中间卷起来，揉成圆形。

7. 把做好的馒头放在蒸笼里，发酵约15分钟，然后用大火蒸约10-15分钟即可。

注意事项：

1. 水温不要太高，否则会杀死酵母菌，导致面团无法发酵；

2. 发面时要保持温度适宜，过低或过高都会影响发酵效果；

3. 揉面团时力度要适中，过度揉捏会导致面筋过度发展，馒头口感粗硬；

4. 面团放置发酵时要避免受到冷风或冷气的吹拂，否则会影响发酵效果。

发面粉做馒头并不难，只要注意一些细节，就可以做出松软可口的馒头了。