腊鱼清蒸是一道非常经典的海鲜菜肴，具有清香鲜美、营养丰富的特点。下面，为大家介绍一下腊鱼清蒸的做法大全。

材料：

1. 腊鱼一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝、葱花适量

4. 清水适量

步骤：

1. 腊鱼去除内脏、洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，再用刀在鱼身两侧轻轻切出鱼片，切成薄片备用。

2. 把葱、姜、蒜切成末，放在腊鱼上面，再倒入少许料酒、生抽和盐，腌制十分钟左右。

3. 炒锅中加入适量清水，大火烧开后放入腊鱼蒸至熟透。

4. 取出腊鱼，将剩余的汤汁倒入炒锅中，加入盐、鸡精、姜丝、葱花翻炒，待出香味后，浇在腊鱼上即可。

小贴士：

1. 腊鱼清蒸时，可以在鱼肉上放上一些蒸鱼豉油，这样可以增加腊鱼的鲜香味。

2. 腊鱼清蒸的时间不要太长，以免腊鱼过于干燥，影响口感。

3. 在腌制腊鱼的时候，可以加入一些酱油和花椒，这样可以增加腊鱼的味道和香气。