炒肉沫是一道常见的家常菜，但是有些人在烹制时会加入蚝油。然而，是否能够放蚝油却引起了一些争议。

首先，放蚝油会给炒肉沫带来一些特殊的味道，但是蚝油的味道比较浓重，如果放得过多会掩盖掉肉香味，影响到炒肉沫的口感。

其次，蚝油的成分里含有一些亚硝酸盐等物质，如果过量摄入会对人体健康带来一定的影响。因此，对于一些易过敏的人群来说，最好不要加入过多的蚝油。

最后，蚝油的价格相对较高，如果在日常生活中频繁使用，会增加家庭的开支。

综上所述，虽然放蚝油可以为炒肉沫带来一些特殊的味道，但是要控制好用量，避免过于浓重的味道影响口感。另外，对于易过敏的人群来说，最好不要加入过多的蚝油，以免对健康带来影响。在日常生活中，可以根据个人口味和经济情况来选择是否加入蚝油。