牛腩粉是广东地区的一道特色美食，因为其香气扑鼻，味道鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下这道美食的正宗做法窍门。

材料：

牛腩、米粉、豆腐皮、辣椒酱、豆芽、青菜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶、油。

步骤：

1.牛腩洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛腩块煸炒至变色。

3.倒入料酒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶，加入适量的水，大火烧开后转小火煮2个小时。

4.煮牛腩的时候，准备米粉、豆腐皮、豆芽、青菜等配料。

5.将米粉用热水泡软，捞出沥干备用。

6.将豆腐皮用开水烫软，切成条状备用。

7.将豆芽洗净焯水备用。

8.将青菜洗净切成段。

9.将煮好的牛腩捞出，切成薄片备用。

10.锅中烧热油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒酱炒匀。

11.倒入煮牛腩的汤汁，烧开后加入适量的盐、鸡精，调味后熄火。

12.将准备好的米粉、豆腐皮、豆芽、青菜摆在碗中，倒入煮好的牛腩汤，加入切好的牛腩片即可。

以上就是牛腩粉的正宗做法及窍门，希望大家能够掌握这个技巧，做出一道美味可口的牛腩粉。