肉炒洋白菜是一道家常菜，它既美味又营养。以下是制作这道菜的步骤和技巧：

1. 准备材料：洋白菜、瘦肉、葱、生姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精和油。

2. 将洋白菜洗净，切成丝或小块备用。肉切成丝，葱、生姜、蒜剁碎备用。

3. 在锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香。然后加入肉丝，煸炒至变色。

4. 加入料酒，炒匀后加入洋白菜，快速翻炒至洋白菜变软。

5. 加入盐、生抽、糖和鸡精，炒匀后关火即可。

制作肉炒洋白菜的技巧：

1. 热锅冷油：这样可以让菜和肉更容易热透，也能保证食材的营养不流失。

2. 肉丝要煸炒至变色：这样可以保证肉的口感更好，也会让菜炒出更多的肉香味。

3. 洋白菜要快速翻炒：因为洋白菜的水分比较多，如果炒的时间过长，会导致菜变得无味。

4. 调味要适量：尽量不要过多的加盐和糖，以免影响菜的口感和健康。

5. 火候要掌握好：火太大容易糊，火太小又容易炒不熟。

肉炒洋白菜是一道简单易学的家常菜，它不仅美味可口，而且富含维生素和纤维素，对身体健康有很多好处。