五香干豆腐是一种常见的豆制品，它不仅口感独特，而且富含蛋白质和纤维素，是一种营养丰富的食品。那么，五香干豆腐冻起来还能吃吗？这是一个广受关注的问题。

首先，我们需要了解豆腐冻后的变化。豆腐冻后会变得更加紧实，口感会变硬，同时也会失去部分水分和营养成分。但是，经过适当的处理，冻豆腐仍然可以食用。

对于五香干豆腐，我们可以采取以下措施来保证其冻后品质：

1.选择新鲜的五香干豆腐。新鲜的豆腐在冻后不易变质。

2.在冻豆腐之前，将其切成适当大小的块，然后用清水浸泡30分钟，将多余的盐分和香料洗掉。

3.将豆腐块放入密封袋中，将多余的空气排出，然后放入冷冻室冷冻。

4.在食用前，将冻豆腐取出，用温水浸泡10-15分钟，使其回复到原来的质地。

通过以上措施，我们可以确保冻豆腐的品质和食用安全。同时，五香干豆腐冻后仍然可以用于烹饪，如烧豆腐、炒豆腐等，口感和营养价值也不会有太大的影响。

总之，五香干豆腐冻起来还能吃，但是需要注意选购新鲜的豆腐，适当处理并妥善保存。在食用前，需要将冻豆腐回复到原来的质地，这样才能保证食用的口感和健康。