枫叶是中国传统文化中常见的主题，其寓意和象征意义深远。在古代诗歌中，枫叶被用来表达人们对自然之美的赞美，同时也是一种寓意丰富的象征。

首先，枫叶是秋天的代表，树叶在秋风中飘舞，落叶纷飞，给人一种幽静的感觉。在《登高》一诗中，唐代诗人杜甫写道：“蜀道之难，难于上青天，蚕丛及鱼凫，开国何茫然。尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧壮士死，然后天梯石栈方钩连。上有六龙回日之高标，下有冲波逆折之回川。黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援。青泥何盘盘，百步九折萦岩峦。扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。此路欲何时去，此身长向别时闲。崔嵬嵯峨凤凰台，紫陌红尘静思乡。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多歧路，今安在？长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”这首诗中，杜甫描绘了一幅壮阔的山水画卷，其中也提到了枫叶，表现出了秋天的美丽和寂静。

其次，枫叶也象征着人们对美好生活的向往和追求。在唐代诗人白居易的《赋得古原草送别》一诗中，他写到：“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。远芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孙去，萋萋满别情。”诗中的“萋萋”便是枫叶的意思，表现了诗人对离别之情的感受，同时也展示了人们永不停歇的追求美好的生活。

最后，枫叶还有着爱情的象征意义。在唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》一诗中，他写道：“白日依山尽，黄河入海流。欲窮千里目，更上一層樓。江山如此多嬌，引無數英雄競折腰。惜秦皇漢武，略輾南山大海龍骧。時人不識凌雲木，直待凌雲始道高。”这首诗中，王之涣通过描绘景色来表达自己的爱情，其中“凌云木”便是枫叶的别称，暗示着他对爱情的美好期待。

综上所述，枫叶在古诗中的寓意和象征意义丰富多彩，表达了人们对自然之美、美好生活和爱情的追求和向往。