腊肠是一种受欢迎的肉制品，它的特点是香味浓郁，口感独特。但是，你有没有发现，腊肠表面常常有一层塑料皮？这是为什么呢？

其实，这层塑料皮是为了保护腊肠的质量和卫生而添加的。在制作腊肠的过程中，肉类会被切成小块，经过混合、加工和调味后，再装入肠衣中。肠衣是一种由动物肠制成的膜，它可以帮助肉类保持形状和口感，同时也可以防止肉类受到外界的污染。

但是，肠衣并不能完全保护腊肠的质量。在运输和存储过程中，腊肠可能会受到挤压、摩擦等影响，导致肉类的变形或者污染。为了解决这个问题，制造商通常会在腊肠的表面涂上一层塑料皮，用来保护腊肠的外观和卫生。

塑料皮通常由食品级塑料制成，可以在腊肠的表面形成一层保护膜。这种塑料皮不会影响腊肠的味道和营养价值，但是可以有效地保护腊肠的质量和卫生。

需要注意的是，腊肠的塑料皮只是为了保护腊肠的质量和卫生，不应该被食用。在食用腊肠时，应先将塑料皮去掉，以免影响健康。

总之，腊肠表面的塑料皮是为了保护腊肠的质量和卫生而添加的。虽然这种塑料皮不会影响腊肠的味道和营养价值，但是在食用时应该注意将其去掉，以免影响健康。