大明虾是一种非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富。在烹饪上，大明虾有很多不同的做法，其中最受人喜爱的就是炒着吃。

首先，选好大明虾。选择新鲜的大明虾是非常重要的，最好选择身体完整，头部饱满，没有变色或腐烂的大明虾。如果购买的是冰冻大明虾，需要提前解冻，然后清洗干净。

其次，准备配料。将大葱、姜、蒜等香料切成小块备用。另外，还需要准备一些辅料，如豆瓣酱、料酒、酱油等，这些都是炒大明虾必不可少的调味品。

然后，开始烹饪。首先需要热锅凉油，将备好的大葱、姜、蒜爆香，加入适量的豆瓣酱煸炒。接着，放入清洗干净的大明虾，煸炒至变色，然后加入料酒、酱油等调味品，翻炒均匀。

最后，出锅装盘。炒好的大明虾应该色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感细腻。可以撒上一些葱花、香菜等装饰，增加美感。

总之，炒着吃大明虾是一道非常美味的海鲜菜品，烹饪过程需要注意选料、用料、烹饪时间等方面，才能做出口感好、味道佳的大明虾。