手搓冰粉发酸，是许多人在吃冰粉时经常遇到的问题。其实，这种发酸的感觉是因为冰粉中的某些成分与人体的反应所导致的。具体来说，以下是几种可能引起手搓冰粉发酸的原因：

首先，冰粉中的酸性成分可能是导致手搓冰粉发酸的主要原因之一。一些冰粉中含有柠檬酸、醋酸等酸性成分，这些成分会与人体的碱性环境产生反应，导致手搓冰粉时产生的发酸感。

其次，冰粉中的酵母发酵产生的二氧化碳也可能会引起手搓冰粉发酸。在制作冰粉的过程中，酵母会和糖分发生反应，产生二氧化碳，从而使冰粉变得松软。然而，如果酵母的量过多，或者冰粉的制作过程中温度不稳定，就会导致酵母发酵过度，从而产生过多的二氧化碳，引起手搓冰粉发酸。

最后，手搓冰粉发酸还可能与个人的身体条件有关。例如，一些人的身体比较敏感或者胃肠道不太好，就容易出现手搓冰粉发酸的情况。

综上所述，手搓冰粉发酸是由多种因素共同作用所致。为了避免这种情况的发生，我们可以在制作冰粉时注意控制酸性成分和酵母的量，同时也要注意自身的身体条件，避免过度进食或者食用不合适的食品。