金蝉是一种很美味的海鲜，但是在保存过程中容易出现黑皮现象，这会影响它的口感和品质。那么，我们该如何保存金蝉，使它不会出现黑皮呢？

首先，购买金蝉时一定要选择新鲜的，外壳呈棕色，有光泽的金蝉。如果外表有破损或者呈现黑色，就说明已经不新鲜了，不建议购买。

接着，在保存金蝉的时候，最好不要将其与其他海鲜混在一起，因为不同种类的海鲜可能会相互交叉感染，导致金蝉变黑。建议将金蝉单独放在一个干燥、通风、温度适宜的环境中保存。

另外，在保存金蝉的时候，可以将其放在冰箱里，但是要注意不要将其和其他食物放在一起，以防味道相互影响。同时，也不要将金蝉放在冰箱的冷冻区，因为过低的温度会导致金蝉变黑。

最后，建议在烹饪金蝉的时候，不要使用铁锅或者铜锅，因为这些锅具会与金蝉中的酸性物质发生反应，导致金蝉变黑。可以选择不锈钢锅或者陶瓷锅进行烹饪。

总之，要想保存金蝉不变黑，关键是要保证其新鲜度和干燥通风的环境，并且在烹饪时选择合适的锅具。希望这些小技巧能够对大家有所帮助。