发糕是一种传统的中国食品，口感松软，香甜可口。许多人喜欢在制作发糕时加入木薯淀粉，那么这是为什么呢？

首先，木薯淀粉具有较好的黏性，可以使发糕的口感更加细腻，口感更好。其次，木薯淀粉可以使发糕更加易于消化吸收，是一种对人体有利的食品添加剂。此外，木薯淀粉还可以增加发糕的保水性，使其更加不易干燥变硬，延长其保存期限。

需要注意的是，加入木薯淀粉的量应该适量控制，过多会影响发糕的口感和质量。一般来说，每500克面粉加入30克左右的木薯淀粉即可。

总之，加入木薯淀粉是为了提高发糕的口感和质量，并且对身体有益。但是，加入的量需要适当，否则会影响制作的效果。