螃蟹是一种美味的海鲜，但是处理起来却有些麻烦。今天我们来介绍一下如何处理活螃蟹并制作出美味的螃蟹料理。

首先，我们需要准备一个大盆子，倒入足够的清水，将螃蟹放入盆中。用手轻轻摸一下螃蟹，看看它是否活着。如果螃蟹活着，它的腿部会动一下，如果螃蟹死了，它的腿部会松弛。如果你发现有死螃蟹，立即将其捞出来扔掉。

处理完活螃蟹后，我们需要将它们洗净。用清水冲洗螃蟹壳和腿部，并用刷子清洗干净。然后将螃蟹放入沸水中煮熟。煮螃蟹的时间大约需要10-15分钟，直到它们变成了橙红色。

煮熟的螃蟹取出后，我们需要将它们拆开。将螃蟹放在案板上，拿起一只螃蟹，用力扭动螃蟹的腿部，将腿部和螯部分离开。然后将腿部分开，取出蟹肉。螯部也可以用同样的方法分离开，取出蟹肉。

接下来，我们将准备一些调味料，比如葱姜蒜、辣椒、盐、味精等。将蟹肉和调味料混合搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。如果你想更加丰富的口感，可以将蟹肉和调味料包在饺子皮中，制作出蟹肉水饺。

除了蒸和煮，我们还可以将螃蟹炒制。将蟹肉和调味料混合后放入锅中，用中火翻炒几分钟，直到螃蟹肉熟透即可。

总结一下，处理活螃蟹需要先检查是否活着，然后清洗干净，煮熟后拆开取出蟹肉，再加入调味料蒸或炒制即可。如果你想看更详细的制作过程，可以看下面的视频。