美团众包和美团骑手都是美团外卖的配送服务，但它们有着不同的服务模式和优缺点。

美团众包是一种基于互联网的众包配送模式，主要是通过平台招募个人配送员，完成订单配送任务。相较于美团骑手，美团众包的灵活性更高，配送员可以自由选择接单时间和地点，并且不受工作时间和地点限制。此外，美团众包配送员的收入也相对较高，因为他们可以自主定价并收取配送费用。

然而，美团众包的劣势也是显而易见的。首先，由于配送员的质量参差不齐，可能会存在一定的服务质量问题。其次，由于美团众包是通过个人配送员完成配送任务，所以配送员无法享受到美团骑手的保险等福利待遇。

相比之下，美团骑手是一种基于企业化管理的配送模式，所有配送员均为美团员工。美团骑手的服务质量相对较高，因为他们接受了统一的培训和管理，并享受到了美团提供的保险和福利待遇。

但是，美团骑手的缺点也比较明显。首先，由于配送员数量有限，可能会存在订单派送不及时的情况。其次，由于美团骑手的管理和培训成本较高，美团骑手配送的费用也相对较高。

综上所述，美团众包和美团骑手都有各自的优劣势。如果您注重灵活性和收入，可以选择美团众包；如果您注重服务质量和保障，可以选择美团骑手。无论您选择哪种配送方式，都应该根据自身需求和实际情况进行选择，以达到最优的配送体验。