清蒸红石斑鱼是一道非常传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点享誉海内外。下面是最正宗的做法。

材料：

1条红石斑鱼（约500g）

2片姜

1根葱

适量的盐

适量的料酒

适量的清水

适量的香油

适量的蒸鱼豉油

适量的葱花

做法：

1.首先将红石斑鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧切上几刀，用盐和料酒腌制约15分钟。

2.将姜和葱切成丝，放在鱼身上。

3.将锅中加入适量的清水，放入蒸架，将鱼放在架上，用大火蒸约10分钟。

4.蒸好后将锅中的水倒掉，将葱姜丝撒在鱼身上，再加入适量的清水和蒸鱼豉油，用大火烧开。

5.在烧开的状态下用铲子将锅中的汤汁均匀地淋在鱼身上，直到鱼身变成完全透明。

6.最后加入适量的香油和葱花，即可上桌食用。

这样做出来的清蒸红石斑鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，滋味浓郁，是一道非常美味的家常菜。