分馏和蒸馏都是化学过程中常用的技术，二者虽然有相似之处，但在应用和原理上有一些区别。

首先，分馏是一种物理分离技术，它基于物质在不同温度下沸点的差异进行分离。通过加热混合物，使其沸腾，然后将产生的气体或蒸汽通过冷却管冷却，使其重新凝结成液体，从而实现物质的分离。这种方法可以用于分离两种或更多种具有不同沸点的液体混合物，例如，将不同沸点的石油成分分离出来。

其次，蒸馏是一种化学分离技术，它基于物质在不同温度下汽化和凝结的原理进行分离。蒸馏的过程中，液体混合物被加热，使其沸腾，产生蒸汽，然后将蒸汽导入冷却管，使其冷却并重新凝结为液体。与分馏不同，蒸馏是用于分离固体和液体混合物，或液体和气体混合物，例如水和盐的混合物。

总之，分馏和蒸馏都是分离物质的有效方法，它们在分离原理和应用上存在一些区别。分馏是一种物理分离技术，主要用于分离两种或更多种具有不同沸点的液体混合物。而蒸馏是一种化学分离技术，主要用于分离固体和液体混合物，或液体和气体混合物。