香椿炒鸡蛋是一道美味营养的家常菜，但是由于香椿本身具有一定的药用价值，因此并不是所有人都适合食用。以下是哪些人不能吃香椿炒鸡蛋的详细介绍。

首先，孕妇和哺乳期妇女不应该食用香椿炒鸡蛋。因为香椿中含有一些挥发性油脂和芳香化合物，这些成分可能会对胎儿或婴儿的健康产生不良影响。同时，香椿还有一定的刺激性，容易导致孕妇或哺乳期妇女出现过敏反应，对宝宝的健康造成影响。

其次，患有肝病和胃肠道疾病的人也不宜食用香椿炒鸡蛋。因为香椿中含有一定的苦味成分和草酸，这些物质容易对肝脏和胃肠道产生刺激，加重病情，影响健康。此外，香椿还有一定的刺激性，容易引起胃肠道不适，导致腹胀、腹泻等症状。

最后，过敏体质的人也要慎重食用香椿炒鸡蛋。因为香椿中含有一定的芳香化合物和挥发性油脂，容易引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、头痛、呼吸困难等症状。因此，如果你有过敏史，最好不要食用香椿炒鸡蛋。

总之，虽然香椿炒鸡蛋是一道美味营养的家常菜，但是并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女、患有肝病和胃肠道疾病的人以及过敏体质的人应该慎重考虑，避免对健康造成不良影响。