肥鱼头是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富。但是，由于它的鱼腥味比较重，许多人不太喜欢吃。那么，如何让肥鱼头更加美味呢？

首先，要选好新鲜的肥鱼头。新鲜的肥鱼头表皮光滑、色泽鲜艳，没有异味。如果你选到的肥鱼头有异味或者表皮发暗，就应该放弃购买。

接下来，需要进行处理。将肥鱼头用清水冲洗干净，去掉表面的粘液和杂质。然后，将肥鱼头剁成块状，去掉鳞片和鱼骨，但保留鱼头和鱼尾，这样可以让菜肴更加美观。

接着，需要准备调料。可以用葱姜蒜、料酒、盐、酱油等调料腌制肥鱼头，这样可以去除鱼腥味，增加口感和香味。腌制时间最好不要超过半小时，否则会影响口感。

最后，可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法。比较常见的有清蒸、煮汤、煎炸等。清蒸肥鱼头可以保留肥鱼头的鲜美和营养，煮汤则可以让汤汁更加浓郁，而煎炸则可以增加口感的层次感。

总之，做好肥鱼头需要选好新鲜的食材，进行适当的处理和腌制，选择合适的烹饪方法，这样才能让肥鱼头美味可口，令人回味无穷。