腌咸鸭蛋是一种传统的美食，它的制作过程需要掌握一定的技巧和比例。其中最重要的就是腌制液的配比，特别是水和盐的比例。正确的比例不仅可以制作出美味可口的咸鸭蛋，还能保证食品的质量和口感。

通常情况下，腌咸鸭蛋的水和盐的比例是1:1，也就是说每升水中加入一升盐。这个比例是经过多年的实践总结出来的，可以保证咸鸭蛋的味道不会太咸或者太淡，而且也不会对人体健康造成不良影响。

当然，有些人可能会根据自己的口味进行适当的调整。比如说，如果你喜欢吃比较咸的咸鸭蛋，可以适当增加盐的用量。但是要注意的是，过多的盐会导致咸鸭蛋变得太咸，口感变差，甚至对身体健康也会造成影响。因此，我们还是建议尽量遵循传统的水盐比例，这样可以制作出更加健康和美味的咸鸭蛋。

总之，腌咸鸭蛋水和盐的比例是制作咸鸭蛋过程中最重要的一个环节，需要我们仔细掌握。正确的比例可以保证咸鸭蛋的质量和口感，也能够让我们享受到美味可口的食品。