四川简阳羊肉汤是一道经典的川菜美食，以其浓郁的羊肉香味和鲜美的汤汁广受食客喜爱。下面，我将为大家介绍一下简阳羊肉汤的做法及配料窍门。

所需材料：

1. 羊肉：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 辣椒：适量

4. 八角、桂皮、香叶、花椒：各适量

5. 盐、鸡精：各适量

6. 料酒：适量

做法步骤：

1. 羊肉清洗干净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中放入适量清水，放入羊肉块，加入料酒煮开，撇去浮沫后，捞出羊肉块，沥干备用。

3. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

4. 放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料炒香。

5. 将煮熟的羊肉块放入锅中翻炒，使其均匀入味。

6. 加入清水，煮开后转小火炖煮。

7. 煮至汤汁浓稠且羊肉鲜嫩时，加入适量盐和鸡精调味即可。

配料窍门：

1. 羊肉汤的味道主要取决于调料的用量和顺序，建议先炒香调料，再炒羊肉块，让羊肉块更加入味。

2. 在炖煮过程中，建议适量加入姜片，能够去除羊肉的异味，使汤汁更加鲜美。

3. 羊肉煮熟后，可以将其捞出放入冷水中浸泡一会儿，能够使羊肉更加鲜嫩。

简阳羊肉汤的做法虽然简单，但是却需要一定的技巧和耐心才能做出美味的汤品。希望大家能够尝试一下，品尝到正宗的四川美食。