炸鸡骨架作为美食中的经典之一，吃起来酥脆可口，深受广大吃货的喜爱。那么，如何才能炸出香气四溢、口感爽脆的美味炸鸡骨架呢？下面就来分享一下炸鸡骨架的制作方法。

首先，选料要注意。鸡骨架要选用新鲜的、去骨头的鸡翅中段，去除多余的肉和皮，切成适合大小的块状。选用好的面粉，最好是低筋面粉，可以让炸鸡更酥脆。

其次，要注意调味。在面粉中加入盐、胡椒、姜粉、蒜粉等调味料，将鸡肉块裹上面粉，让调味料更好地渗透到鸡肉中，增加味道。

接着，炸制时要掌握好时间和火候。将油加热至180℃左右，放入鸡块，炸制至鸡肉外表金黄酥脆即可。时间不宜过长，以免炸糊。在炸制的过程中，可以用筷子或铲子不断翻动，让鸡块均匀受热。

最后，炸好的鸡块要及时沥干油脂，以免过油。可以用厨房纸巾吸干多余的油脂，让炸鸡更加健康美味。

总之，制作美味的炸鸡骨架需要注意选料、调味、时间和火候，只有掌握好这些关键点，才能炸出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡骨架。