旱傣族和水傣都是生活在中国云南省西双版纳地区的民族，他们有着相似的语言、文化和生活习惯，但是在生活方式、社会组织和宗教信仰方面存在着一些显著的差异。

首先，旱傣族主要居住在西双版纳的干燥山地地区，以农耕和畜牧为生，因此他们的生活方式更加注重耕作和畜牧技能。相比之下，水傣主要生活在西双版纳的沿江和湿地地区，以捕鱼和种植水稻为主要生活方式，因此他们更加注重水上交通和水利技术。

其次，旱傣族社会组织形式较为松散，主要以家族为单位组织，而水傣则更加注重集体组织和集体协作，以村落为单位进行管理和生产。这种差异主要源于两个民族生活环境和生产方式的不同，旱傣族生活在山地区，地理环境较为复杂，社会组织相对简单，而水傣则生活在沿江和湿地区，地理环境相对简单，因此更加注重集体协作和组织管理。

最后，旱傣族和水傣在宗教信仰方面也存在差异。旱傣族信仰原始宗教，主要崇拜自然神和祖先，而水傣则信仰南传佛教和原始宗教，主要崇拜佛教神明和自然神。

综上所述，旱傣族和水傣虽然有着相似的语言、文化和生活习惯，但在生活方式、社会组织和宗教信仰方面存在着一些显著的差异。这些差异反映了两个民族生活环境和生产方式的不同，也为我们更好地了解和认识这两个民族提供了重要的参考。