豆沙冰皮月饼是一种口感清爽、馅料丰富的美食，它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是适合家庭自制的一款月饼。下面就让我们一起来看看如何制作豆沙冰皮月饼吧！

材料：

1. 冰皮月饼皮粉 100 克

2. 植物油 30 克

3. 水 60 克

4. 糯米粉 30 克

5. 红豆沙馅 200 克

6. 糯米粉适量（用于包裹馅料）

做法：

1. 将皮粉、植物油、水、糯米粉混合搅拌成面团。

2. 取出面团，揉成光滑的球状，放入冰箱冷藏 20 分钟。

3. 将红豆沙馅分成 20 克一份。

4. 取出面团，将其分成 20 克一份，搓圆成团。

5. 将每个面团擀成薄片，包入红豆沙馅，搓成球状。

6. 取一些糯米粉，撒在桌面上。

7. 将球状的月饼放在撒有糯米粉的桌面上，轻轻擀成薄片。

8. 将擀成薄片的月饼粘在一起，压出花纹。

9. 豆沙冰皮月饼制作完成，放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士：

1. 擀面皮时，要注意力度掌握，不要擀得太厚。

2. 制作过程中，一定要注意卫生，保持清洁。

3. 月饼可以根据个人口味来选择馅料，比如莲蓉、五仁、绿茶等。

4. 制作好的豆沙冰皮月饼，可以放入冰箱冷藏 2 小时后食用，口感更佳清爽。