冰糖葫芦是中国传统小吃之一，以其甜美可口、外酥里嫩而深受人们喜爱。但是，熬制冰糖葫芦时，糖化不彻底或者容易融化，会导致葫芦不够酥脆，口感不佳。那么，怎样才能熬出糖不化还脆脆的冰糖葫芦呢？

首先，选择适当的材料非常重要。葫芦应该选择新鲜、甜度高、颜色鲜艳的山楂或者苹果。而糖的选择则应该使用优质冰糖，这样可以保证糖分的均匀溶解，不会出现结块。

其次，在熬制的过程中要保持火候稳定，适当搅拌，避免糖粘锅底或者糖化过度。糖化过度会导致糖变得太硬，影响口感。而糖粘锅底则会导致糖分不均匀，容易糊焦。

最后，熬制完成后，应该迅速将糖葫芦放入冷水中，让其迅速冷却。这样可以使糖葫芦更加酥脆，口感更佳。

总之，熬制糖葫芦需要一定的技巧和经验，但只要掌握好了这些技巧，就可以熬出糖不化还脆脆的冰糖葫芦。让我们一起来品尝这道美味的传统小吃吧！