玉米里长的黑色东西，实际上是玉米芯上的一层黑色物质，也被称为玉米芯黑。这种黑色物质是由玉米芯中的一种叫做“芯胶层”的组织分泌出来的，它具有保护玉米芯的作用。

在玉米生长过程中，玉米芯会不断地吸收养分和水分，同时也会吸收一些有害物质。为了保护玉米芯，芯胶层会分泌出黑色物质，将这些有害物质包裹起来，防止它们进入玉米芯内部。这样，玉米芯就能够在生长过程中得到良好的保护，从而保证了玉米的质量和口感。

虽然玉米芯黑看起来有些让人不舒服，但它并不影响玉米的食用。实际上，玉米芯黑含有一些对人体有益的物质，如花青素等。花青素是一种天然的色素，具有很强的抗氧化作用，能够帮助人体抵御自由基的伤害，预防疾病的发生。

总之，玉米芯黑是一种天然的保护物质，虽然看起来不太美观，但它对玉米的生长和品质有着重要的作用。我们在食用玉米时，也不必过于担心它对我们的健康有影响。