叶子背面张满水泡的菜，是一种常见的植物病害。这种病害通常是由真菌或细菌感染引起的，也可能是因为土壤中的过多水分，导致植物根部缺氧而引发的。

当菜叶背面出现水泡时，通常会出现以下症状：叶片表面会出现黄色或棕色斑点，叶子开始枯萎，而且往往会导致整株植物的死亡。因此，及时发现和治疗这种病害非常重要。

预防和治疗叶子背面张满水泡的菜，首先要注意植物的生态环境，保持土壤透气性和湿度的平衡，避免过度浇水。其次，及时清除叶子上的残留物和病害痕迹，保持植物的卫生环境，可以有效地减少病害的发生。最后，可以使用杀菌剂来治疗已经感染的植物，但要注意使用时的剂量和方法，以避免对植物造成过多伤害。

总之，叶子背面张满水泡的菜是一种常见的植物病害，但只要我们注意植物的生态环境，及时清除病害痕迹，合理使用杀菌剂，就能有效地预防和治疗这种病害，保护植物的健康生长。