兰花蟹是一种美味的海鲜，蒸着吃口感鲜美，但蒸的时间过长会导致蟹肉变老，口感会变得不好。那么，兰花蟹蒸多久最佳呢？

首先，要根据兰花蟹的大小来决定蒸的时间。一般来说，兰花蟹的大小分为小、中、大三种。小兰花蟹每只重约100克，中兰花蟹每只重约150克，大兰花蟹每只重约200克。因此，蒸的时间也有所不同。

对于小兰花蟹，蒸的时间最好不要超过5分钟。如果蒸的时间过长，就会导致蟹肉变老，口感变得不好。对于中兰花蟹，蒸的时间最好在8-10分钟左右。如果蒸的时间过长，就会导致蟹肉变得干燥，口感也会变得不好。对于大兰花蟹，蒸的时间最好在12-15分钟左右。如果蒸的时间过长，就会导致蟹肉变得过熟，口感变得不好。

同时，在蒸兰花蟹的时候，还需要注意以下几点：

1. 兰花蟹一定要先清洗干净，去除内脏和杂质，然后再蒸。

2. 在蒸的时候，可以在蟹的腹部和蟹脚之间放一片姜和几片蒜，这样可以去腥增香。

3. 蒸的时候，最好用大火蒸，这样可以保证兰花蟹的肉质更加鲜嫩。

综上所述，兰花蟹蒸的时间应该根据蟹的大小来决定，小蟹5分钟左右，中蟹8-10分钟左右，大蟹12-15分钟左右。同时，在蒸的过程中还需要注意清洗蟹、增香去腥和大火蒸的方法。这样蒸出的兰花蟹才能口感更好，更加美味。