豆豉油辣椒是一道常见的川菜调料，它具有浓郁的豆豉香气和辣味，可以为各种菜肴增添风味，是家庭烹饪中的常用佐料。下面介绍一下豆豉油辣椒的做法及配方窍门。

豆豉油辣椒的制作材料包括豆豉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐和食用油。制作过程如下：

1. 将豆豉用清水洗净，捞出晾干备用。

2. 将干辣椒洗净晾干，去掉辣椒梗，切成小段备用。

3. 葱、姜、蒜分别切成末备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱、姜、蒜和花椒煸炒出香味。

5. 加入切好的干辣椒继续煸炒，直到辣椒变色。

6. 将煸炒好的豆豉加入锅中，继续翻炒。

7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

豆豉油辣椒的配方窍门：

1. 豆豉要充分洗净，以免有沙粒或杂质影响口感。

2. 干辣椒一定要去除辣椒梗，否则会影响口感和储存时间。

3. 煸炒过程中火候要掌握好，否则容易炒焦或炒糊。

4. 盐的用量要适量，过多会影响口感，过少则不够咸。

5. 制作好的豆豉油辣椒可以放在干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿。

总之，豆豉油辣椒是一道简单易制作的调料，只要掌握好制作方法和配方窍门，就可以制作出美味可口的豆豉油辣椒，为菜肴增添风味。