反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪酸，其化学结构与天然的脂肪酸不同。反式脂肪酸的存在对人体健康有着不良影响，因此被称为“人造毒脂肪”。

反式脂肪酸有很多代名词，比如：氢化植物油、人造脂肪、工业脂肪、部分氢化油脂等。这些代名词都指的是通过加氢处理使植物油或动物脂肪部分或全部转化为反式脂肪酸的产品。

反式脂肪酸在食品加工中被广泛应用，可以增加食品的稳定性、口感和保质期。但是，反式脂肪酸的摄入会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心脏疾病、中风和糖尿病等慢性疾病的风险。

为了减少反式脂肪酸对人体健康的危害，一些国家已经开始限制或禁止使用反式脂肪酸。在美国，食品包装上必须标注食品中反式脂肪酸的含量。欧盟和加拿大也已经实施了相关的限制措施。

总之，反式脂肪酸是一种对人体健康有害的人工物质，需要引起足够的重视。我们应该尽可能地避免摄入反式脂肪酸，并选择健康的食品。